Bánh bao chay nhân rau củ

Nguyên liệu

• - 0.5 bắp cải trắng
• - 1 củ cà rốt
• - 2 tai nấm mèo
• - 100 gr nấm rơm
• - 1 củ củ sắn
• - 1 củ cải xá bấu
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - 2 muỗng canh giấm
• - 1 muỗng cafe hạt nêm chay
• - 2 muỗng cafe nước tương

Các bước chế biến

1. Hòa tan 400g bột bánh bao cùng gói men nở đi kèm và 160ml nước hoặc sữa tươi không đường. Giữ lại 2 muỗng canh bột để làm bột áo. Nhồi kỹ phần bột còn lại với men trong khoảng 25 phút đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Trong quá trình nhồi, thêm từ từ 2 muỗng canh dầu ăn. Sau khi nhồi xong, bọc kín bột và ủ trong 1 giờ. Sau đó, lấy bột ra nhồi lại rồi chia thành các phần nhỏ đều nhau.
2. Sơ chế rau củ: Rửa sạch củ sắn, cà rốt, bắp cải, nấm rơm, nấm mèo và ngâm trong nước muối loãng. Cắt tất cả thành sợi. Vắt kỹ bắp cải để loại bỏ nước thừa. Đối với cải xá bấu, xé sợi và ngâm trong nước khoảng 1 giờ để giảm độ mặn, sau đó rửa sạch và vắt khô. Giữ lại khoảng 10 nấm rơm nguyên vẹn để làm nhân bánh. Phi thơm dầu ăn, sau đó xào cà rốt, bắp cải, nấm rơm, nấm mèo và cải xá bấu cho chín. Nêm nếm với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và 2 muỗng cà phê nước tương cho vừa ăn. Tắt bếp và để nhân nguội.
3. Cán bột thành hình tròn mỏng. Đặt nhân rau củ vào giữa, thêm một nấm rơm nguyên, sau đó tạo hình bánh bao. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.
4. Lót giấy nến vào xửng hấp, xếp bánh bao lên trên để tránh bị dính. Thêm 2 muỗng canh giấm ăn vào nước hấp để bánh trắng hơn. Đun sôi nước, cho xửng hấp vào nồi, phủ một chiếc khăn lên trên bánh để tránh nước đọng. Hấp bánh trong khoảng 30 phút. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm tre chọc vào, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín. Tắt bếp và lấy bánh ra. Nếu làm quá nhiều, có thể bảo quản bánh trong ngăn đá tủ lạnh và hấp lại khi dùng.