Rau câu chân vịt

Nguyên liệu

• - 200 gram rau câu chân vịt khô
• - 1 trái chanh
• - 2 củ gừng
• - đường phèn

Các bước chế biến

1. Để khử mùi tanh đặc trưng của rau câu chân vịt, ngâm rau câu trong nước cốt chanh pha loãng. Thời gian ngâm lý tưởng là từ một giờ trở lên, hoặc ngâm qua đêm trong tủ lạnh để đạt hiệu quả tốt nhất. Quá trình này giúp rau câu mềm hơn và loại bỏ bớt vị tanh.
2. Sau khi ngâm, rửa sạch rau câu chân vịt nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn cặn bẩn và nước cốt chanh.
3. Cho rau câu chân vịt đã làm sạch vào nồi. Thêm lượng nước vừa đủ, sao cho nước ngập mặt rau câu khoảng 2-3 đốt ngón tay. Lưu ý, lượng nước quá ít sẽ khiến rau câu bị cứng, trong khi lượng nước quá nhiều có thể làm rau câu không đông lại được.
4. Đặt nồi lên bếp, đun với lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và khuấy đều để rau câu không bị cháy dưới đáy nồi. Tiếp tục đun và khuấy đều cho đến khi rau câu tan hoàn toàn.
5. Khi rau câu đã tan hết, cho từ từ đường phèn vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm gừng đã gọt vỏ, thái lát mỏng vào nồi để tạo hương thơm và vị cay nhẹ cho món rau câu. Nêm nếm lại độ ngọt cho vừa khẩu vị.
6. Tắt bếp, nhẹ nhàng đổ rau câu vào khuôn hoặc khay đựng đã chuẩn bị sẵn. Để rau câu nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh để làm lạnh và đông lại.
7. Khi rau câu đã đông lại, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn. Thưởng thức rau câu chân vịt mát lạnh như một món tráng miệng thanh nhiệt.