Cơm Bó Xôi

Nguyên liệu

• - 1 tô cơm nguội (hơi khô)
• - ít rau cải bó xôi
• - nấm đông cô tươi (hoặc nấm linh chi tươi/nấm đùi gà/ nấm hải sản)
• - hạt nêm chay
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau cải bó xôi, cắt thành khúc ngắn. Cho rau vào máy xay và xay nhuyễn mịn. Không cần thiết phải lọc lại qua rây.
2. Trong một tô lớn, trộn đều cơm nguội với rau cải bó xôi đã xay nhuyễn. Thêm 1-2 thìa canh dầu ăn và trộn đều để cơm tơi và có màu xanh đẹp mắt.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo. Cho nấm vào xào với lửa lớn đến khi chín mềm. Nêm nếm với hạt nêm chay cho vừa ăn. Tiếp theo, cho cơm đã trộn vào chảo, đảo đều nhanh tay để cơm và nấm hòa quyện. Nếu cần, nêm thêm hạt nêm cho vừa khẩu vị. Chiên cơm trong vài phút rồi tắt bếp.