Cá nướng mắc khén

Nguyên liệu

• - 1.2 kg Cá rô phi hoặc cá chép
• - 1 muỗng cafe mắc khén rang chín, giã nhỏ
• - 4 hạt hạt dổi
• - Hành khô
• - Sả
• - Thì là
• - Húng quế
• - Ngổ
• - Mùi tàu
• - Ớt tươi
• - Riềng
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Cá làm sạch, dùng dao khía vài đường trên thân cá. Mổ dọc lưng cá để dễ dàng nhồi rau và giữ được hình dáng nguyên vẹn khi nướng. Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo.
2. Rang chín mắc khén để dậy mùi thơm.
3. Giã nhỏ mắc khén đã rang. Thêm hạt dổi đã nướng vào giã cùng để tăng thêm hương vị đặc trưng.
4. Các loại rau thơm thái nhỏ, trộn đều với một muỗng cà phê muối. Sau đó, trộn 2/3 lượng mắc khén và hạt dổi đã giã vào hỗn hợp rau.
5. Nhồi hỗn hợp rau thơm đã trộn vào bụng cá, chú ý nhồi đều và không để rau bị rơi ra ngoài.
6. Xoa đều phần mắc khén còn lại lên thân cá. Bọc kín cá bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để cá ngấm đều gia vị.
7. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút. Cho cá vào lò và nướng trong khoảng 30 phút, hoặc đến khi cá chín vàng đều.
8. Cá chín có mùi thơm đặc trưng của mắc khén và hạt dổi. Thịt cá mềm, ngọt và không bị khô. Món này có thể chấm kèm mắm gừng hoặc muối tiêu chanh.