Nem Cua Rán

Nguyên liệu

• - 20 miếng bánh đa nem
• - 50 g thịt cua băm nhỏ
• - 100 g tôm bóc vỏ, băm nhỏ
• - 100 g thịt heo băm
• - 2 quả trứng gà
• - 1 củ hành tím băm nhỏ
• - Tỏi băm
• - Giá đỗ
• - 1 lọn bún tàu
• - 2 tai nấm hương
• - 3 tai nấm mèo
• - Ngò rí thái nhỏ
• - Đường
• - Nước mắm
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Giấm
• - Rau xà lách
• - Rau thơm

Các bước chế biến

1. Ngâm bún tàu và nấm hương, nấm mèo trong nước ấm cho mềm. Sau đó, cắt bún tàu thành đoạn ngắn khoảng 5cm và thái nhỏ nấm.
2. Đánh tan trứng, sau đó xào sơ trên chảo với một chút dầu ăn hoặc bơ. Việc này giúp nhân nem được xốp hơn.
3. Phi thơm phần lớn tỏi băm để tạo hương vị hấp dẫn cho nhân nem.
4. Trộn đều thịt cua, tôm, thịt heo băm, giá đỗ, bún tàu, hành tím băm, nấm mèo, nấm hương, tỏi phi và ngò rí thái nhỏ. Thêm chút tiêu, hạt nêm, đường và trộn đều bằng tay cho các nguyên liệu thấm gia vị.
5. Sử dụng bánh đa nem mỏng và dai để cuốn nem. Nếu bánh quá khô, có thể phết một lớp nước mỏng hoặc bia để làm mềm bánh.
6. Cuốn nem thành hình vuông hoặc tròn tùy theo sở thích.
7. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho một chút muối vào dầu để hạn chế bắn dầu khi chiên. Chiên nem ở lửa vừa cho đến khi vàng đều và giòn rụm. Lưu ý không cho quá nhiều muối để tránh nem bị mặn.
8. Pha nước chấm theo tỉ lệ: tỏi băm, ớt băm, 3 muỗng đường, 4 muỗng giấm (hoặc chanh), 1 chén nước lọc và 4 muỗng nước mắm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
9. Thưởng thức nem cua rán nóng hổi với rau xà lách, rau thơm và nước chấm chua ngọt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với đồ chua.