Bún Mùng Chay

Nguyên liệu

• - Mùng
• - Cà chua
• - Hành lá
• - Mùi tàu
• - Nấm hầu
• - Hành khô
• - Tiêu
• - Nghệ
• - 0.5 kg Bún
• - 2 bắp Ngô ngọt
• - 2 củ Củ đậu
• - 1 củ Cà rốt
• - 1 thìa cafe Đường
• - Nước mắm chay
• - Hạt nêm chay
• - 1 chút Muối hầm
• - Dầu ăn
• - Nước

Các bước chế biến

1. Để tạo nước dùng thanh ngọt, ninh ngô ngọt, củ đậu và cà rốt trong khoảng 30 phút với lượng nước vừa đủ và một ít muối hầm. Điều này giúp chiết xuất hương vị tự nhiên, tạo nền tảng cho món bún.
2. Nấm hầu xé thành miếng vừa ăn. Ướp nấm với nước mắm chay, đường, tiêu và hành khô băm nhỏ. Việc ướp gia vị giúp nấm ngấm đều hương vị, tăng thêm sự đậm đà cho món ăn.
3. Rang nấm đã ướp trên lửa vừa đến khi nấm chín vàng và hơi cháy cạnh trong khoảng 10 phút. Quá trình này tạo ra hương vị đặc trưng và độ giòn hấp dẫn cho nấm.
4. Cà chua đem đun nhuyễn trên chảo, sau đó cho vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cà chua giúp tăng thêm vị chua nhẹ và màu sắc hấp dẫn cho nước dùng.
5. Mùng đem bóp với muối, vắt ráo nước để loại bỏ bớt vị hăng. Phi thơm hành, sau đó xào mùng với nghệ, nêm nếm gia vị vừa ăn và rắc thêm tiêu. Xào mùng giúp mùng mềm và ngấm đều gia vị.
6. Cho bún vào bát, bày các nguyên liệu đã chuẩn bị lên trên, chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức. Món ăn có thể ăn kèm với chanh, dấm, ớt, tỏi hoặc tiêu tùy theo khẩu vị cá nhân.