Lòng Dồi Sụn Nướng

Nguyên liệu

• - 1 phần Thành phần
• - 350 gr Thịt băm
• - 350 gr Sườn sụn xay
• - 500 gr Lòng lợn
• - Gia vị
• - 2 mớ Rau răm
• - 1 bó Hành lá
• - 2 quả Cà rốt
• - 1 quả Hành tây
• - 6 thìa ăn cơm Đường
• - 5 thìa cà phê Tiêu
• - 3 thìa ăn cơm Muối
• - 2 thìa cà phê Mắm
• - 3 thìa cà phê Dầu mè

Các bước chế biến

1. Làm sạch lòng lợn: Rửa sạch lòng lợn bên trong và bên ngoài. Dùng dao tì nhẹ lên lòng, lột bỏ lớp màng mỏng bên ngoài. Rửa sạch thịt băm và sườn sụn. Xay nhuyễn thịt băm và sườn sụn. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào máy xay sinh tố, xay trong vòng 1-2 phút đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.
2. Chuẩn bị lòng dồi: Cho hỗn hợp vào phễu, buộc chặt miệng phễu. Nhồi hỗn hợp vào trong lòng lợn, dùng tăm ghim chặt miệng lòng. Bắc nồi hấp cách thủy và hấp trong vòng 10-15 phút. Đâm thủng lòng dồi bằng tăm để thoát hơi nước trong quá trình hấp. Sau khi hấp xong, có thể buộc lòng dồi vào xiên hoặc rán sơ qua.
3. Nướng hoặc rán lòng dồi: Có thể nướng hoặc rán lòng dồi tùy theo sở thích. Ảnh minh họa là lòng dồi sau khi rán.