Rau câu nhãn xanh biếc

Nguyên liệu

• - 300 gr nhãn
• - 1 hoa đậu biếc
• - 7 gr bột rau câu dẻo
• - 600 ml nước lọc
• - 100 gr đường vàng
• - khuôn

Các bước chế biến

1. Pha loãng hoa đậu biếc với một lượng nhỏ nước lọc để tạo màu xanh.
2. Bóc vỏ nhãn, bỏ hạt. Chia nhãn làm hai phần: một phần ngâm trong nước hoa đậu biếc đã pha loãng, phần còn lại xay nhuyễn.
3. Trộn đều đường và bột rau câu.
4. Đun sôi 600ml nước lọc. Cho nhãn xay nhuyễn vào và khuấy đều. Thêm hỗn hợp đường và bột rau câu vào nồi, khuấy đều tay trên lửa vừa. Tiếp tục nấu khoảng 7 phút, đến khi hỗn hợp trong và sệt là rau câu đã chín.
5. Cho nhãn đã ngâm hoa đậu biếc vào khuôn. Rồi đổ từ từ hỗn hợp rau câu vào khuôn.
6. Đậy kín khuôn và để nguội trong tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn.