Bánh mì chuối yến mạch cacao

Nguyên liệu

• - 185 gr Chuối chín, bóc vỏ (2 quả)
• - 100 gr Bột mì đa dụng (loại 13)
• - 70 gr Yến mạch cán vỡ
• - 9 gr Bột cacao
• - 1 Trứng gà
• - 25 ml Dầu ăn
• - 7 gr Bơ nhạt
• - 62 gr Sữa chua không đường
• - 62 ml Sữa đặc
• - 30 ml Whipping cream (tùy chọn)
• - 4 gr Bột nở
• - 4 gr Baking soda
• - 3 gr Bột quế
• - Vani (nước)
• - Hạnh nhân, thái lát

Các bước chế biến

1. Dùng nĩa nghiền nhuyễn chuối. Thêm trứng, sữa đặc, sữa chua, whipping cream (nếu dùng), và vani vào. Dùng máy đánh trứng hoặc phới trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Thêm bột quế và bơ, tiếp tục trộn cho đều. Nếu muốn tăng độ ngọt, có thể thêm đường vào hỗn hợp này.
2. Trong một âu khác, rây bột mì, bột cacao, bột nở, và baking soda. Trộn đều. Chia hỗn hợp bột thành hai phần. Cho một nửa bột vào hỗn hợp chuối, tiếp tục trộn đều. Thêm dần dầu ăn vào hỗn hợp này, trộn đều tay. Làm tương tự với phần bột còn lại, thêm dầu ăn vào hỗn hợp. Trộn cho đến khi hỗn hợp bột vừa đủ ẩm, dẻo, không quá khô và không quá ướt. Lưu ý không đánh bột quá lâu, sẽ làm bột chai và khó nở khi nướng.
3. Làm nóng lò nướng 140°C trong 5 phút. Đổ bột vào khuôn nướng bánh. Rắc hạnh nhân thái lát lên trên bề mặt. Vỗ nhẹ khuôn để bột dàn đều và giúp loại bỏ bọt khí. Nướng trong lò khoảng 40 phút ở 140°C. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm sạch là bánh đã chín.
4. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên giá đỡ, không đặt bánh trực tiếp lên bề mặt để bánh không bị mềm. Đợi bánh nguội hẳn rồi mới cắt bánh để thưởng thức. Bánh có lớp ngoài giòn, bên trong mềm mịn, thơm ngon và béo ngậy mùi cacao.