Canh bí đỏ đậu phộng chay

Nguyên liệu

• - 200 g bí đỏ
• - 50 g đậu phộng
• - hành lá
• - muối
• - hạt nêm chay

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu phộng trong nước khoảng 5 phút, sau đó tách vỏ. Cho đậu phộng đã tách vỏ và 100ml nước vào máy xay, xay đến khi đậu dập nhỏ. Có thể thay thế bằng cách giã bằng cối.
2. Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch hành lá và thái nhỏ.
3. Cho hỗn hợp đậu phộng đã xay và 400ml nước vào nồi, đun sôi. Giảm nhỏ lửa và hé mở nắp nồi để tránh trào.
4. Khi hỗn hợp sôi khoảng 5 phút, thêm bí đỏ, muối và hạt nêm chay vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục đun đến khi bí đỏ chín mềm, sau đó cho hành lá vào và tắt bếp.
5. Múc canh ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.