Ốc móng tay xào bơ tỏi

Nguyên liệu

• - 500 g ốc móng tay
• - bơ
• - tỏi băm
• - nước mắm
• - đường
• - ớt
• - bánh mì (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc móng tay trong nước sạch để loại bỏ cát, sau đó rửa kỹ nhiều lần. Đun sôi một lượng nước vừa đủ với một chút muối, cho ốc vào trụng nhanh đến khi miệng ốc hơi há và thịt săn lại. Vớt ốc ra và ngâm ngay vào thau nước đá để giữ độ giòn.
2. Tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ. Phần thịt này có thể được bảo quản trong ngăn đá để sử dụng dần.
3. Pha nước mắm, đường, ớt băm trong một chén nhỏ, khuấy đều cho tan. Nêm nếm gia vị sao cho hơi nhạt một chút so với khẩu vị, vì khi xào nước sốt sẽ cô đặc lại.
4. Phi thơm tỏi băm với lượng bơ vừa đủ đến khi tỏi vàng giòn thì vớt ra, để riêng. Cho hỗn hợp gia vị đã pha vào chảo, đun sôi và giảm bớt lượng nước. Tiếp theo, cho thịt ốc móng tay vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn cùng với bơ còn lại đến khi ốc chín đều và thấm gia vị. Lưu ý không xào quá lâu để tránh ốc bị dai. Tắt bếp, rắc tỏi phi lên trên. Món này dùng nóng kèm với bánh mì sẽ rất ngon.