Sườn Non Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - 300 gam sườn non heo (đã lóc xương)
• - 0.5 chén nước mắm ngon
• - 0.5 muỗng canh nước màu dừa
• - 4 muỗng canh mỡ nước
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 0.5 muỗng canh hắc xì dầu
• - 1 muỗng canh hành tím băm
• - 1 muỗng canh tỏi băm
• - 2 muỗng cà phê tiêu xay
• - 4 muỗng canh đường cát
• - 1 muỗng cà phê hạt nêm
• - 0.5 muỗng cà phê bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sườn non sau khi rửa sạch và để ráo, cắt miếng vừa ăn. Ướp sườn với nước màu dừa, hạt nêm, đường cát, bột ngọt, hành tím băm, tỏi băm, tiêu xay, mỡ nước, dầu hào, nước mắm và hắc xì dầu. Trộn đều và ướp trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để thịt ngấm gia vị.
2. Đun nóng mỡ nước trong chảo sâu lòng. Phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho sườn đã ướp vào, đảo nhanh tay đến khi thịt săn lại. Hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi thịt chín mềm và thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, nếu cần, thêm từ từ nước sôi để tránh bị cháy.
3. Khi thịt sườn mềm, nước kho sánh lại và có màu cánh gián đẹp mắt, tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Món này ăn ngon nhất với cơm trắng.