Bánh Crepe Kiều Mạch Bretagne

Nguyên liệu

• - Bánh tráng kiều mạch (hoặc bột kiều mạch đen)
• - Trứng gà
• - Thịt nguội (ham, xúc xích, andouille...)
• - Phô mai bào sợi (emmental hoặc tùy chọn)
• - Bơ mặn

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị sẵn bánh tráng kiều mạch (hoặc bột kiều mạch đã ngâm và chuẩn bị sẵn sàng để tráng bánh).
2. Nếu tự làm bánh tráng kiều mạch, ngâm bột kiều mạch đen với nước và chút muối trong 24 giờ. Trộn đều cho bột sánh mịn, không quá đặc. Để bột nghỉ trong tủ lạnh 1 ngày. Khi tráng bánh, đảm bảo chảo thật nóng và bánh có độ dày khoảng 2mm, xuất hiện nhiều lỗ bong bóng nhỏ. Nướng mỗi mặt trong khoảng 2 phút.
3. Sắp xếp sẵn các nguyên liệu thịt nguội và phô mai đã chuẩn bị gần bếp để thao tác nhanh chóng.
4. Đun chảy một ít bơ trên chảo không dính. Đặt bánh tráng kiều mạch lên chảo, giữ lửa vừa. Đập trứng vào giữa bánh, thêm thịt nguội xung quanh và rắc phô mai bào sợi lên trên. Gấp bốn cạnh bánh vào tạo thành hình vuông. Tiếp tục đun cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và vỏ bánh trở nên giòn.