Mâm Cơm Chay Rằm Tháng Giêng

Nguyên liệu

• - 500 gram gạo nếp bắc
• - 180 gram thịt gấc
• - 100 gram nước cốt dừa
• - hạt sen
• - trái nhãn
• - đường phèn
• - 1 cây bông cải xanh
• - 200 gram ớt chuông
• - 250 gram nấm đùi gà
• - 5 miếng đậu hũ chiên
• - 200 gram nấm rơm
• - 1 trái bắp mỹ
• - 1 củ khoai lang
• - 1 củ khoai tây
• - 1 củ cà rốt
• - khoai lang
• - khoai môn
• - củ sắn
• - nấm mèo
• - bún tàu
• - đậu xanh
• - đầu trắng hành boa rô
• - hành tím
• - ngò rí
• - lá dứa
• - bánh tráng bò bía đậu xanh
• - hạt nêm chay
• - đường
• - tiêu
• - nước tương
• - muối
• - dầu ăn
• - rượu trắng

Các bước chế biến

1. Tham khảo công thức xôi gấc chi tiết tại: https://cookpad.com/vn/r/16791230.
2. Tham khảo công thức chè hạt sen long nhãn chi tiết tại: https://cookpad.com/vn/r/14917686.
3. Tham khảo công thức chả giò chay chi tiết tại: https://cookpad.com/vn/r/16792745.
4. Đậu hũ cắt thành các khối vuông vừa ăn. Nấm rơm cắt gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Trong nồi, đun nóng 2 muỗng canh đường đến khi đường chuyển màu cánh gián, thêm 2 muỗng canh đầu hành boa rô và phi thơm. Cho nấm rơm vào đảo đều, thêm nửa chén nước và đun sôi. Sau đó, thêm đậu hũ, nêm nếm gia vị với hạt nêm chay và nước tương cho vừa ăn. Kho đến khi nước sánh lại thì tắt bếp và bày ra đĩa.
5. Ớt chuông rửa sạch và cắt thành sợi. Nấm đùi gà cắt gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch, để ráo và cắt thành lát dài. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm đầu hành boa rô, sau đó cho nấm đùi gà vào đảo cho chín tới. Thêm ớt chuông vào, nêm nếm gia vị với hạt nêm chay, đường và nước tương cho vừa ăn. Xào cho đến khi ớt chín thì tắt bếp và bày ra đĩa.
6. Bắp rửa sạch và cắt thành khúc. Khoai tây, khoai lang và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khối vuông. Nấm rơm cắt gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Ngò rí rửa sạch và thái nhỏ. Cho bắp và 1.5 lít nước vào nồi, đun trong khoảng 15 phút. Sau đó, thêm cà rốt, khoai lang và khoai tây vào, nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm chay và đường cho vừa ăn. Nấu cho đến khi khoai vừa bắt đầu mềm thì cho nấm rơm vào. Tiếp tục nấu cho đến khi nấm chín và khoai mềm thì tắt bếp, múc ra tô và rắc ngò rí lên trên.
7. Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn, rửa sạch và để ráo. Đun sôi 1 lít nước, thêm một ít muối và 1 muỗng cà phê dầu ăn, sau đó cho bông cải vào luộc chín. Vớt ra đĩa.
8. Sắp xếp tất cả các món ăn lên bàn để cúng, sau đó thưởng thức cùng gia đình.