Cá Ba Sa Kho Khóm

Nguyên liệu

• - Cá ba sa phi lê
• - Hành lá
• - Hành khô
• - Khóm (dứa)
• - Nước màu
• - Nước mắm ngon
• - Tiêu xay
• - Ớt tươi
• - Hạt nêm
• - Đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá ba sa bằng cách ngâm với chút muối, rửa sạch và để ráo hoàn toàn. Cắt hành lá và khóm thành các khúc vừa ăn. Băm nhuyễn hành khô. Ướp cá với một nửa lượng hành băm cùng các gia vị (nước mắm, tiêu, ớt, hạt nêm, đường) trong khoảng 20 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm phần hành băm còn lại. Cho cá đã ướp vào chiên sơ nhẹ nhàng để cá săn lại. Thêm nước lọc vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá, đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó, thêm khóm vào và tiếp tục đun thêm 10 phút nữa cho khóm chín mềm và thấm vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, điều chỉnh độ chua ngọt theo khẩu vị. Tắt bếp và thưởng thức.