Cá Rô Phi Kho Tộ

Nguyên liệu

• - 500 gr cá rô phi đã làm sạch
• - 5 muỗng canh nước mắm ngon
• - 3 muỗng canh đường
• - 1 muỗng canh hành tỏi băm nhỏ
• - 1 muỗng cà phê tiêu nguyên hạt
• - 1 ít tiêu xay
• - 4 muỗng canh dầu ăn
• - nước màu
• - bột ngọt (tùy chọn)
• - hành lá
• - ớt tươi
• - gừng

Các bước chế biến

1. Trong nồi đất, xếp cá rô phi đã làm sạch. Thêm nước mắm, đường, tiêu xay, tiêu hạt, hành tỏi băm và dầu ăn vào nồi. Ướp cá trong ít nhất 1 giờ để cá ngấm đều gia vị và thịt cá săn chắc hơn.
2. Đặt nồi lên bếp, đun sôi. Vớt bỏ bọt nếu có để nước kho được trong. Thêm nước màu vào nồi sao cho vừa đủ tạo màu đẹp mắt. Thêm gừng cắt sợi và ớt trái (nếu dùng) vào nồi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp hờ và kho liu riu cho đến khi nước kho sánh lại và cá chín mềm.
3. Khi nước kho gần cạn và sánh lại, nêm nếm lại gia vị (nước mắm, đường, bột ngọt) cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Tắt bếp.
4. Món cá rô phi kho tộ ăn kèm với cơm trắng và rau luộc hoặc dưa leo sẽ rất ngon.