Cóc Sấy Dẻo

Nguyên liệu

• - 1 kg cóc
• - 200 g đường
• - 1 thìa cafe vôi bột
• - ít muối ăn

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ cóc, thái lát mỏng vừa ăn. Ngâm phần cóc đã thái trong nước muối loãng khoảng 15 phút để giảm vị chua và loại bỏ bớt nhựa.
2. Hòa tan vôi bột với lượng nước vừa đủ, để yên cho cặn vôi lắng xuống. Gạn lấy phần nước vôi trong, ngâm cóc đã sơ chế trong khoảng 2 giờ. Sau đó, chần nhanh cóc qua nước sôi để khử mùi vôi.
3. Ướp cóc với đường trong khoảng 6-8 tiếng để đường tan hoàn toàn và ngấm đều vào cóc.
4. Cho cóc đã ngâm đường vào chảo, sên trên lửa nhỏ. Đảo nhẹ nhàng và đều tay để cóc không bị cháy. Sên đến khi mứt cóc gần cạn, miếng cóc trở nên trong thì tắt bếp.