Mực nhúng giấm

Nguyên liệu

• - 500 g Mực ống tươi
• - 1 trái Dừa xiêm
• - 150 ml Giấm gạo
• - 3 cây Sả
• - 3 tép Tỏi
• - 1 củ Hành tây
• - 20 g Ngò om
• - Muối
• - Đường
• - Nước mắm ngon
• - 1 trái Ớt (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực ống, loại bỏ túi mực và nội tạng. Cắt mực thành khoanh vừa ăn hoặc khứa vảy rồng để mực nhanh chín và đẹp mắt. Lưu ý chọn mực tươi, không bị ươn.
2. Chuẩn bị nước nhúng: Sả đập dập, cắt khúc. Hành tây thái múi cau. Phi thơm sả với một ít dầu ăn, sau đó cho nước dừa tươi và giấm gạo vào đun sôi. Nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm) cho vừa khẩu vị, đảm bảo vị chua ngọt hài hòa. Lượng giấm có thể điều chỉnh tùy theo độ chua mong muốn.
3. Hoàn thiện: Khi nước nhúng đã vừa ăn, thêm ớt thái lát (nếu thích ăn cay) và ngò om cắt nhỏ vào để tăng thêm hương vị. Đặt nồi nước nhúng lên bếp từ hoặc bếp gas mini để giữ nóng. Nhúng mực vào nước sôi cho đến khi chín tới (mực vừa cong lại là được), không nên nhúng quá lâu mực sẽ bị dai.