Bánh bông lan sốt kem trứng Keto

Nguyên liệu

• - 2 lòng đỏ trứng gà (phần bánh)
• - 20 g bột hạnh nhân
• - 15 g bột dừa
• - 0.5 gói đường kiêng splenda (phần bánh)
• - 5 g dầu olive
• - 2 g bột nở
• - vani (phần bánh)
• - 3 lòng trắng trứng
• - 0.5 quả chanh
• - 1 gói đường kiêng splenda (phần lòng trắng)
• - vani (phần lòng trắng)
• - 1 lòng đỏ trứng gà (phần sốt)
• - xíu muối
• - 0.5 gói đường kiêng (phần sốt)
• - dầu olive (phần sốt)
• - vani (phần sốt)
• - 100 g ức gà
• - xíu muối (phần ruốc gà, tùy chọn)
• - Whipping cream
• - 0.25 gói đường kiêng splenda (phần kem)

Các bước chế biến

1. Trộn đều lòng đỏ trứng gà, bột hạnh nhân, bột dừa, đường kiêng, dầu olive, bột nở và vani trong một bát lớn. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
2. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng đến khi nổi bọt khí lớn. Thêm nước cốt chanh, tiếp tục đánh đến khi bọt khí nhỏ mịn. Thêm đường kiêng và vani, đánh đến khi lòng trắng tạo thành chóp cứng.
3. Nhẹ nhàng trộn 1/3 lượng lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ. Sau đó, tiếp tục trộn phần lòng trắng còn lại vào hỗn hợp, đảo nhẹ nhàng để giữ độ bông xốp. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến hoặc phết dầu.
4. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 120°C trong 20 phút, sau đó tăng lên 150°C trong 3 phút. Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào lò.
5. Trong khi nướng bánh, tiến hành làm sốt trứng. Đánh tan lòng đỏ trứng với một chút muối và đường kiêng. Thêm từ từ dầu olive vào, từng giọt một, đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và có màu nhạt.
6. Luộc chín ức gà, xé nhỏ. Rang khô ức gà đã xé, sau đó giã bông. Lặp lại quá trình rang và giã cho đến khi ruốc gà bông đều. Nêm nếm muối tùy theo khẩu vị.
7. Đánh bông whipping cream với đường kiêng đến khi hỗn hợp đặc lại. Lưu ý không đánh quá lâu để tránh whipping cream bị tách nước.
8. Khi bánh đã nguội, phết sốt trứng lên mặt bánh, rắc ruốc gà và thêm một lớp kem whipping cream lên trên. Thưởng thức.