Canh Chua Mọc Giá Đỗ

Nguyên liệu

• - 100 gr giò sống
• - 100 gr thịt nạc xay
• - 200 gr giá đỗ
• - 2 tai nấm mèo
• - 2 trái cà chua
• - 0.5 trái dứa
• - 1 hộp me vắt nhỏ
• - hành lá
• - ngò gai
• - hành tím
• - 2 trái ớt
• - gia vị nêm nếm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch giá đỗ, loại bỏ rễ già, ngâm trong nước muối loãng khoảng 2-3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Cà chua rửa sạch và cắt thành múi cau. Gọt vỏ dứa, loại bỏ mắt, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho đến khi nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Rửa sạch hành lá, ngò gai và thái nhỏ. Hành tím thái lát mỏng.
2. Trộn giò sống và thịt nạc xay trong một bát lớn. Thêm nấm mèo đã thái nhỏ, hành lá thái nhỏ, một ít nước mắm và tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để các nguyên liệu thấm gia vị.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím đã thái lát. Cho cà chua và dứa vào xào nhẹ, nêm nếm một chút hạt nêm cho vừa ăn.
4. Khi cà chua và dứa đã chín mềm, đổ khoảng 1.5-2 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, dùng thìa nhỏ múc từng viên mọc từ hỗn hợp giò sống và thịt xay, thả nhẹ nhàng vào nồi. Vớt bọt thường xuyên để nước canh được trong. Tiếp tục đun khoảng 10 phút cho mọc chín hoàn toàn.
5. Cho me vắt vào một chén, thêm nước nóng từ nồi canh vào dầm để lấy nước chua. Chắt lấy nước cốt me và từ từ đổ vào nồi canh, điều chỉnh lượng me tùy theo khẩu vị chua của gia đình. Nêm thêm đường và nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng, cho giá đỗ và ớt thái lát vào nồi, đảo nhẹ trong khoảng 1 phút. Tắt bếp và thêm ngò gai thái nhỏ vào.