Bông lan chuối

Nguyên liệu

• - 120 g bột mì
• - 120 g đường
• - 5 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ và trắng)
• - 10 g dầu ăn
• - 10 g sữa tươi
• - 1/4 quả chanh
• - 4 quả chuối
• - 1 ống vani

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị khuôn tròn đường kính 20cm, lót giấy nến hoặc chống dính.
2. Để làm caramel, lấy 20g đường trong tổng lượng đường, thêm 80ml nước. Đun trên bếp với lửa vừa đến khi đường chuyển màu cánh gián. Nhanh tay tráng đều caramel vào đáy khuôn.
3. Xếp chuối đã cắt khoanh vào đáy khuôn đã tráng caramel.
4. Đánh bông lòng trắng trứng với phần đường còn lại và nước cốt chanh đến khi tạo thành chóp mềm. Thêm lòng đỏ trứng vào từ từ, đánh đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
5. Rây bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng bằng máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất hoặc dùng phới lồng trộn đều theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên) để tránh làm vỡ bọt khí. Thêm vani và dầu ăn, sữa tươi, trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp đồng nhất.
6. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 50 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều và không còn ướt khi kiểm tra bằng tăm.