Cơm Rang Trứng Muối

Nguyên liệu

• - 2 bát cơm nguội
• - 2-3 quả trứng muối
• - 100 g thịt gà, lợn hoặc tôm
• - gia vị
• - 50 g bơ

Các bước chế biến

1. Sử dụng cơm nguội để cơm rang được tơi và ngon hơn. Nếu sử dụng cơm mới nấu, hãy để cơm nguội hoàn toàn trước khi rang.
2. Tách lòng đỏ trứng muối, rửa nhẹ dưới vòi nước để loại bỏ bớt lòng trắng. Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu mai quế lộ khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Hấp hoặc nướng ở 180°C trong 7 phút đến khi trứng chín. Nếu nướng, phết một lớp dầu mè mỏng để trứng không bị khô. Sau khi chín, nghiền vụn lòng đỏ trứng.
3. Đun nóng bơ trong chảo, phi thơm hành tím đến khi vàng giòn rồi vớt hành ra, giữ lại phần bơ. Cho trứng muối đã nghiền vào bơ, đảo đều đến khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Thịt gà (hoặc thịt lợn, tôm) thái hạt lựu, ướp với chút hạt nêm, tiêu và nước mắm trong khoảng 15 phút. Xào thịt đến khi chín tới.
5. Cho cơm vào chảo trứng muối, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi cơm quyện đều với trứng. Thêm thịt đã xào vào, tiếp tục rang đến khi hạt cơm săn lại và có màu vàng đẹp mắt.
6. Cho cơm rang ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và hành phi. Thưởng thức nóng.