Hải Sản Xào Chua Ngọt

Nguyên liệu

• - Tôm tươi
• - Mực tươi
• - Gừng tươi
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Dầu gạo (hoặc dầu ăn thông thường)
• - Ớt chuông vàng
• - Ớt chuông đỏ
• - Chanh tươi
• - Nước tương (hoặc nước tương tảo bẹ)
• - Bột bắp
• - Đường thốt nốt (hoặc đường kính trắng)
• - Rượu trắng
• - Hành lá
• - Cần tây

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, sau đó cắt thành khoanh tròn vừa ăn. Mực làm sạch, loại bỏ phần nội tạng và túi mực, rửa qua rượu trắng để khử mùi tanh, rồi cắt miếng lớn hơn một chút so với tôm để tránh bị teo lại khi xào.
2. Ướp tôm và mực đã sơ chế với gừng, hành tím và tỏi băm nhỏ. Thêm một lượng vừa đủ nước tương để tăng hương vị. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và cắt hạt lựu.
3. Đun nóng dầu gạo trong chảo, phi thơm hành và tỏi băm. Tiếp theo, cho ớt chuông vào xào sơ. Cho tôm và mực đã ướp vào xào chung đến khi hải sản chín tái. Thêm một ít nước bột bắp để tạo độ sánh cho nước sốt. Khi nước sốt bắt đầu sôi và sánh lại, thêm hành lá và cần tây cắt khúc vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị với một chút đường cho vừa ăn. Tắt bếp và vắt thêm nửa muỗng nước cốt chanh vào, trộn đều trước khi thưởng thức. Có thể rắc thêm tiêu xay để tăng hương vị.