Cơm Gà Hải Nam

Nguyên liệu

• - Thịt gà (má đùi gà)
• - Gừng
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Dầu mè
• - Tương em bé
• - Hành lá
• - Ớt chuông
• - Bí ngòi
• - Rau mùi
• - Hành tây
• - Saffron (hoặc nghệ)
• - Syrup
• - Chanh
• - Bột bắp

Các bước chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu: Băm nhỏ gừng, tỏi thật nhuyễn. Thái lát hành tím. Thái nhỏ ớt chuông. Rửa sạch thịt gà, lấy phần mỡ và da thừa thái nhỏ.
2. Luộc gà: Cho gà vào nồi cùng với đầu hành trắng, gừng, tỏi, hành tây đã băm/ thái, thêm nước và luộc cho đến khi gà mềm.
3. Nấu cơm gà: Cho mỡ gà vào chảo, phi thơm tỏi, gừng. Cho gạo vào xào đều. Thêm nước luộc gà và saffron (hoặc nghệ). Nấu cơm theo hướng dẫn của loại gạo. Khi cơm gần chín, rắc hành phi vàng lên trên.
4. Nấu canh bí ngòi: Thái lát bí ngòi mỏng. Luộc hoặc xào sơ qua bí ngòi với một chút nước dùng gà. Thêm hành mùi, nêm nếm gia vị.
5. Làm nước chấm chua ngọt: Trộn ớt ngọt, tỏi, gừng đã băm nhỏ với syrup, vài giọt chanh và nước. Thêm bột bắp khuấy đều, đun nhỏ lửa cho đến khi nước chấm sánh lại. Làm nước chấm mặn: Phi thơm tỏi, gừng với dầu mè. Thêm tương em bé và một ít nước, đun sôi.