Cá ngần rán giòn

Nguyên liệu

• - 0.5 kg Cá ngần
• - 1 củ Tỏi
• - 1 củ Gừng nhỏ
• - 1 bát Dầu ăn
• - 3 thìa Đường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá ngần và ướp với một chút muối. Trong thời gian đó, bóc vỏ tỏi và thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, thái sợi chỉ.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Khi dầu nóng già, giảm lửa nhỏ, cho tỏi và gừng vào phi thơm vàng đều. Vớt tỏi và gừng ra, để riêng.
3. Tăng lửa lớn để dầu nóng trở lại. Cho cá ngần vào rán. Không nên đảo ngay mà chờ cho lớp cá phía dưới chín vàng rồi mới nhẹ nhàng lật để cá chín đều và giòn. Rán đến khi cá vàng óng như ruốc.
4. Trộn đều cá ngần đã rán với tỏi và gừng phi thơm. Thêm đường, đảo nhẹ để đường bám đều vào cá.