Nước Sốt Chua Ngọt Pad Thai

Nguyên liệu

• - 1 chén con sốt me (từ 500g me tươi và 2 chén con nước sôi)
• - 1 chén con đường thốt nốt (từ 200g)
• - 1 chén con đường cát trắng
• - 1 chén con nước mắm ngon

Các bước chế biến

1. Ngâm me tươi trong 2 chén con nước sôi khoảng 20 phút để me mềm và dễ tách thịt.
2. Dùng tay loại bỏ hạt me, đồng thời bóp nhẹ để thịt me tan ra và hòa quyện vào nước.
3. Lọc hỗn hợp me qua rây để loại bỏ cặn và thu được phần sốt me mịn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, có thể sử dụng cốt me chua đóng hộp.
4. Thái mỏng đường thốt nốt thành vụn nhỏ để đường dễ dàng hòa tan khi nấu.
5. Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu theo tỉ lệ: 1 phần nước mắm, 1 phần đường thốt nốt, 1 phần sốt me và 1 phần đường cát trắng.
6. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, đặt lên bếp đun với lửa lớn, khuấy đều liên tục để tránh bị cháy.
7. Khi sốt bắt đầu sôi và nổi bong bóng lớn (khoảng 10 phút), tắt bếp. Đảm bảo đường đã tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại.
8. Để sốt nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ kín và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Sốt có thể bảo quản trong khoảng 1-2 tuần.