Mứt bưởi mật ong

Nguyên liệu

• - 1 quả bưởi chua
• - 250 gram đường phèn
• - 50 gram mật ong
• - muối

Các bước chế biến

1. Gọt lấy phần vỏ xanh bên ngoài của bưởi, thái sợi mỏng. Cho vỏ bưởi đã thái vào bát, thêm một thìa canh muối, bóp kỹ để loại bỏ bớt tinh dầu. Xả sạch vỏ bưởi dưới vòi nước lạnh, lặp lại thao tác bóp muối và xả nước 2-3 lần để giảm vị đắng.
2. Ngâm vỏ bưởi đã sơ chế trong âu nước muối loãng khoảng 3 tiếng để loại bỏ hoàn toàn vị đắng còn sót lại. Trong thời gian đó, tiến hành tách múi bưởi, bỏ vỏ và hạt, chỉ giữ lại phần tép bưởi. Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt vỏ bưởi ra, để ráo nước.
3. Cho vỏ bưởi, tép bưởi và đường phèn vào nồi. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa, đảo nhẹ nhàng để bưởi ngấm đều đường. Duy trì lửa nhỏ trong suốt quá trình sên mứt.
4. Khi nước bưởi cạn khoảng một nửa so với ban đầu, thêm mật ong vào, tiếp tục sên mứt trong khoảng 20 phút. Đảo đều tay để mứt không bị cháy.
5. Khi vỏ bưởi chuyển màu vàng hổ phách, sợi bưởi trở nên trong suốt là mứt đã đạt. Tắt bếp, để mứt nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hũ kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh.