Bánh Mì Ngọt Hokkaido

Nguyên liệu

• - 370 gr bột mỳ
• - 5 gr muối
• - 1 trứng gà
• - 30 gr sữa bột
• - 70 gr đường
• - 7 gr men nở khô
• - 50 gr bơ nhiệt độ phòng
• - 70 ml sữa không đường
• - 50 ml sữa kem tươi (whipping cream)
• - 120 ml nước (cho Tazhong)
• - 20 gr bột mỳ (cho Tazhong)

Các bước chế biến

1. Để làm phần Tazhong giúp bánh mềm ẩm, trộn đều 120ml nước và 20gr bột mỳ trong nồi. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp đặc lại.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, muối, sữa bột và đường. Thêm trứng và bơ mềm vào hỗn hợp. Làm ấm sữa không đường, hòa tan men nở khô, sau đó cho vào tô bột. Thêm phần Tazhong đã nguội vào hỗn hợp.
3. Trộn bột trong khoảng 5 phút, sau đó để bột nghỉ 15 phút.
4. Sau khi bột nghỉ, nhồi bột tiếp trong 20 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đậy bột bằng khăn ẩm và ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 1-2 tiếng, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
5. Khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra và nhồi lại nhẹ nhàng để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần đều nhau. Cán mỏng từng phần và thêm nhân tùy thích như nho khô, bột quế và đường, phô mai hoặc sô cô la. Cuộn tròn bột lại.
6. Phết một lớp bơ mỏng vào khuôn nướng. Xếp các cuộn bánh vào khuôn, để khoảng cách giữa các bánh. Đậy khuôn bằng khăn ẩm và ủ ở nơi ấm áp cho đến khi bánh nở đầy khuôn.
7. Phết một lớp bơ mỏng vào khuôn nướng. Xếp các cuộn bánh vào khuôn, để khoảng cách giữa các bánh. Đậy khuôn bằng khăn ẩm và ủ ở nơi ấm áp cho đến khi bánh nở đầy khuôn.
8. Làm nóng lò nướng ở 160°C trước 10 phút. Sau khi bánh nở đầy khuôn, đánh tan trứng và phết nhẹ lên mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng trong khoảng 20-30 phút.
9. Làm nóng lò nướng ở 160°C trước 10 phút. Sau khi bánh nở đầy khuôn, đánh tan trứng và phết nhẹ lên mặt bánh. Cho bánh vào lò nướng trong khoảng 20-30 phút.
10. Nướng đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.
11. Hình ảnh bánh đã hoàn thành.
12. Hình ảnh bánh đã hoàn thành.
13. Bánh mì nhân sô cô la.
14. Bánh mì nhân phô mai.
15. Bánh mì nhân nho khô.
16. Bánh mì không nhân cũng rất ngon.