Bánh Mì Cuộn Xúc Xích Bơ Tỏi

Nguyên liệu

• - 200 g bột mỳ
• - 90 g sữa tươi không đường
• - 1 quả trứng gà
• - 0.5 thìa muối
• - 25 g đường
• - 4 g men nở khô
• - 15 ml dầu ăn
• - 15 g bơ mềm
• - 10 g bơ mềm
• - lá mùi
• - tỏi
• - chiếc xúc xích

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men bằng cách hòa tan men nở và 5g đường trong sữa tươi ấm. Khuấy nhẹ và đợi đến khi men nổi lên như gạch cua.
2. Trộn đều bột mỳ, muối và phần đường còn lại. Thêm trứng và hỗn hợp men sữa vào, nhào thành một khối bột đồng nhất. Cho bột nghỉ 10 phút.
3. Rắc một lớp bột áo mỏng lên bàn. Nhào bột đến khi các thành phần hòa quyện, sau đó thêm bơ mềm vào nhào cùng. Tiếp tục nhào đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Kiểm tra bột đạt bằng cách ấn nhẹ, bột sẽ phồng trở lại hoặc có thể kéo thành màng mỏng. Nếu bột dính tay, thêm từng chút bột áo (tối đa 10g).
4. Phết một lớp dầu ăn mỏng quanh âu. Vo tròn khối bột và đặt vào âu. Dùng khăn ẩm hoặc nilon bọc kín. Ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 45-90 phút, tùy thuộc vào thời tiết). Kiểm tra bột đã ủ đạt bằng cách ấn ngón tay xuống, vết lõm không phồng trở lại.
5. Lấy bột ra, nhào sơ 1-2 phút rồi chia thành 4 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần và để bột nghỉ 10 phút.
6. Cán mỏng miếng bột, đặt xúc xích lên trên. Gập bột lại sao cho kín xúc xích. Dùng dao cắt các đường xéo dọc theo chiều dài miếng bột, chỉ cắt mép, không cắt đứt hoàn toàn (chừa lại khoảng 1cm ở phần gáy).
7. Uốn cong dải bột thành hình vòng cung. Lật các miếng bột đã cắt ngửa lên, xếp chồng lên nhau một chút. Nắn chỉnh sao cho hai đầu của dải bột chạm hoặc chồng lên nhau, tạo hình bông hoa.
8. Đậy kín và ủ lần hai cho bột nở gấp đôi (khoảng 30-45 phút, tùy thuộc vào thời tiết).
9. Băm nhỏ tỏi và phi thơm với bơ, không để tỏi cháy vàng.
10. Quét hỗn hợp bơ tỏi lên mặt bánh, rắc thêm lá mùi băm nhỏ.
11. Nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng 25 phút. Khi bánh bắt đầu vàng mặt, mở lò và xịt một ít nước để bánh mềm hơn.