Baumkuchen kiểu Nhật

Nguyên liệu

• - 2 trứng gà (nhiệt độ phòng)
• - 50 g đường
• - 50 ml kem tươi (nhiệt độ phòng)
• - 30 g bơ chảy
• - 100 g bột cake flour
• - 1 thìa cafe bột nở
• - 1 thìa cafe tinh chất vani
• - 1 tờ giấy bạc (cỡ 13x18cm)
• - 1 chảo hình chữ nhật (13x18cm)

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, đập trứng gà và thêm đường, khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Tiếp theo, thêm kem tươi và bơ chảy vào hỗn hợp trứng, khuấy đều để các thành phần kết hợp hoàn toàn.
2. Rây mịn bột mì và bột nở vào hỗn hợp ướt. Sử dụng phới lồng, khuấy nhanh và đều tay cho đến khi hỗn hợp bột trở nên đồng nhất và không còn vón cục.
3. Làm nóng chảo không dính trên lửa vừa. Phết một lớp mỏng bơ chảy lên khắp bề mặt chảo để chống dính.
4. Múc một muôi bột vào chảo và dàn đều. Gấp giấy bạc thành hình trụ tròn, chiều dài tương đương chiều ngang chảo, phết bơ chảy lên giấy bạc để chống dính.
5. Khi mặt bột bắt đầu nổi bong bóng và chín đều, đặt cuộn giấy bạc lên một đầu bánh, cuộn tròn bánh quanh giấy bạc. Lăn nhẹ bánh trên chảo để bánh tròn đều và có màu vàng đẹp mắt. Gắp bánh ra đĩa.
6. Lặp lại quy trình: múc một muôi bột, dàn đều lên chảo đã được phết bơ. Chờ khoảng 2-3 phút khi bột chín, đặt lớp bánh trước đó lên và cuộn tròn lại để tạo lớp thứ hai.
7. Tiếp tục quy trình cho đến khi hết bột. Số lớp bánh sẽ phụ thuộc vào lượng bột và độ dày mỏng của mỗi lớp.
8. Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm để bánh định hình tốt hơn. Có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Trước khi ăn, bỏ lõi giấy bạc và cắt bánh thành từng khoanh. Nếu bảo quản lạnh, nên để bánh ở nhiệt độ phòng 5-10 phút trước khi ăn để bánh mềm hơn.
9. Trang trí bánh bằng kem tươi, trái cây hoặc rắc đường bột tùy theo sở thích.
10. Để tạo hương vị khác biệt, có thể thêm bột ca cao hoặc bột trà xanh vào bột bánh (giảm 8g bột mì). Nếu muốn bánh to và nhiều lớp hơn, tăng gấp đôi hoặc gấp ba lượng nguyên liệu.