Bún Bì Chả Giò

Nguyên liệu

• - Thịt nạc xay
• - Nấm mèo
• - Khoai môn
• - Bánh tráng mỏng
• - Da heo
• - Thịt ba rọi
• - Bún tươi
• - Rau sống các loại (xà lách, tía tô, rau thơm...)

Các bước chế biến

1. Để làm chả giò, trộn thịt nạc xay với một ít muối, nước mắm, bột năng, tiêu và hành tím băm nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi. Khoai môn gọt vỏ, bào sợi. Trộn đều tất cả các nguyên liệu. Làm ướt bánh tráng mỏng và cuốn chả giò thành hình trụ nhỏ.
2. Để làm bì, luộc chín da heo và thịt ba rọi. Thái da heo thành sợi mỏng. Trộn đều da heo với thính gạo rang xay nhuyễn.
3. Pha nước mắm trộn bún: đun sôi hỗn hợp 50g nước mắm, 50g đường và 100g nước lọc. Hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 5 phút. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn trước khi thêm tỏi ớt băm nhỏ để tỏi ớt nổi lên đẹp mắt.
4. Rửa sạch các loại rau sống. Chiên chả giò đến khi vàng đều và giòn. Sắp bún, bì, chả giò cắt miếng, rau sống lên tô. Chan nước mắm và thưởng thức.