Cá Bò Ngừ Kho Thơm

Nguyên liệu

• - 600 g cá bò ngừ
• - 230 g thơm
• - 1 trái dừa
• - 3 củ hành tím
• - 2 cây hành lá
• - 10 trái ớt
• - 4 muỗng mắm
• - 1 muỗng đường
• - 1/2 muỗng cafe tiêu

Các bước chế biến

1. Ướp cá với hành tím băm nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm và tiêu xay. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tím vào phi thơm. Cho cá đã ướp vào chiên sơ vàng đều hai mặt để cá săn lại và không bị nát khi kho.
3. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát vừa ăn. Ớt để nguyên trái. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
4. Xếp thơm vào đáy nồi, tiếp đến xếp cá đã chiên lên trên, phủ thêm một lớp thơm. Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho xăm xắp mặt cá. Thêm ớt nguyên trái vào nồi.
5. Đun sôi nồi cá, sau đó thêm 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường. Điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của nước dừa và thơm. Vớt bọt thường xuyên để nước kho được trong. Hạ nhỏ lửa, kho liu riu trong khoảng 20 phút hoặc đến khi cá chín mềm và thấm gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
6. Tắt bếp, rắc hành lá lên trên. Món cá bò ngừ kho thơm ăn nóng với cơm trắng rất ngon.