Chè ngân nhĩ hạt sen

Nguyên liệu

• - Ngân nhĩ
• - Hạt sen khô
• - Kỷ tử
• - Táo đỏ
• - Long nhãn
• - Đường phèn

Các bước chế biến

1. Ngâm ngân nhĩ trong nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm hạt sen khô và táo đỏ trong nước ấm để loại bỏ tạp chất. Với hạt sen tươi, cần tách bỏ tim sen để giảm vị đắng.
2. Cho hạt sen, táo đỏ và long nhãn vào nồi. Đổ nước vừa đủ ngập nguyên liệu và đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi hạt sen chín mềm.
3. Khi hạt sen đã đạt độ mềm mong muốn, thêm ngân nhĩ và đường phèn vào nồi. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 1 phút để ngân nhĩ chín tới và đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lượng đường cho vừa khẩu vị.
4. Trước khi tắt bếp, cho kỷ tử đã ngâm nước ấm vào nồi, đảo nhẹ và tắt bếp ngay. Việc này giúp kỷ tử giữ được màu sắc đẹp mắt và không bị nát.
5. Để chè nguội hoàn toàn trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chè ngân nhĩ hạt sen ướp lạnh sẽ có hương vị thơm ngon và thanh mát hơn.