Bánh Su Kem Chocolate

Nguyên liệu

• - 100 g Bơ (vỏ giòn)
• - 120 g Đường (vỏ giòn)
• - 30 g Bột bắp (vỏ giòn)
• - 80 g Bột mì đa dụng (vỏ giòn)
• - 5 g Bột cacao (vỏ giòn)
• - 180 g Bột mì đa dụng (vỏ bánh)
• - 180 g Bơ (vỏ bánh)
• - 360 g Nước hoặc sữa tươi (vỏ bánh)
• - 10 g Muối (vỏ bánh)
• - 6 quả Trứng (vỏ bánh)
• - 150 g Whipping cream (nhân kem)
• - 60 g Socola trắng (nhân kem)
• - 180 g Whipping cream (nhân kem)
• - 60 g Socola đen (nhân kem)

Các bước chế biến

1. Để làm phần vỏ giòn: trộn đều bơ và đường đến khi hỗn hợp chuyển màu sáng. Thêm bột bắp, bột mì đa dụng, bột cacao vào, trộn đều đến khi dẻo mịn. Chia hỗn hợp thành hai phần, một phần trộn thêm cacao để tạo màu.
2. Cán mỏng phần vỏ giòn đã trộn, độ dày khoảng 4mm.
3. Sử dụng khuôn tròn để cắt vỏ giòn thành từng miếng tròn nhỏ. Ghép các miếng tròn lại thành hình vòng tròn lớn hơn. Sau đó, đặt vào tủ lạnh trong 30 phút để giữ hình dáng.
4. Để làm phần vỏ bánh: cho bơ, nước (hoặc sữa tươi), và muối vào nồi, đun sôi đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Sau đó, cho bột mì vào và đảo đều tay đến khi hỗn hợp tạo thành một khối đồng nhất và không dính nồi. Tắt bếp, để nguội bớt rồi từ từ cho trứng vào, đánh đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
5. Bơm hỗn hợp bột vỏ bánh lên khay đã lót giấy nến hoặc tấm silicon chống dính. Đặt miếng vỏ giòn đã làm lạnh lên trên mỗi bánh. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190°C trong khoảng 25-30 phút.
6. Để làm phần nhân kem: đun chảy socola bằng phương pháp cách thủy, sau đó để nguội bớt.
7. Đánh bông whipping cream đến khi bắt đầu đặc lại. Chia whipping cream làm hai phần, một phần trộn với socola đen đã đun chảy, phần còn lại trộn với socola trắng đã đun chảy. Tiếp tục đánh bông cứng cả hai loại kem.
8. Cho kem vào túi bắt kem đã lắp sẵn đui tròn (sử dụng đui to hơn cho kem socola đen). Dùng que nhọn tạo một lỗ nhỏ dưới đáy bánh su kem. Bơm kem socola đen vào khoảng 1/2 bánh, sau đó bơm kem socola trắng cho đến khi đầy bánh.
9. Bánh su kem chocolate đã hoàn thành. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh.