Bánh trung thu cầu vồng

Nguyên liệu

• - 100 g bột mì đa dụng (vỏ bánh)
• - 40 g bơ lạt đun chảy (vỏ bánh)
• - 30 g đường xay (vỏ bánh)
• - 40 ml nước lọc (vỏ bánh)
• - 80 g bột mì đa dụng (ruột bánh)
• - 50 g bơ lạt đun chảy (ruột bánh)
• - 100 g đậu xanh
• - 30 g đường xay
• - 5 g bột trà xanh
• - 30 ml nước
• - 30 g dầu ăn
• - 20 g bột bắp
• - màu thực phẩm các loại

Các bước chế biến

1. Để làm nhân đậu xanh trà xanh, hấp chín đậu xanh. Cho đậu xanh đã hấp vào máy xay cùng đường, bột trà xanh và nước lọc. Xay thật nhuyễn mịn. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo độ mịn.
2. Đổ hỗn hợp đậu xanh đã xay vào chảo, sên trên lửa vừa. Chia dầu ăn thành hai phần, thêm từng phần vào chảo và đảo đều tay. Khi nhân đậu bắt đầu đặc lại, hòa tan bột bắp với nước rồi đổ vào chảo. Tiếp tục sên đến khi nhân dẻo mịn, không dính chảo. Cho nhân ra bát, để nguội bớt.
3. Để làm vỏ bánh, trộn đều bột mì, đường xay, bơ lạt đun chảy và nước lọc. Nhào bột đến khi bột dẻo mịn. Bọc kín bột và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
4. Để làm phần ruột bánh, trộn đều bột mì và bơ lạt đun chảy. Nhồi bột đến khi bột thành một khối đồng nhất. Khối bột này sẽ hơi ẩm và có vẻ hơi khô.
5. Chia bột ruột thành bốn phần bằng nhau. Thêm màu thực phẩm vào từng phần bột (chọn bốn màu tùy thích) và nhào đều cho màu phân tán đều.
6. Lấy bột vỏ đã nghỉ, chia thành bốn phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần thành hình chữ nhật.
7. Chia mỗi phần bột ruột (từng màu) thành bốn phần nhỏ. Viên tròn các phần bột ruột. Xếp các viên bột ruột xen kẽ màu lên trên miếng bột vỏ đã cán.
8. Gấp kín bột vỏ lại, sau đó dùng cây cán bột cán mỏng. Cuộn tròn bột lại theo chiều dọc.
9. Cán mỏng viên bột vừa cuộn theo chiều dọc, sau đó cuộn tròn lại theo đường chéo. Cuộn càng dài, vân bánh càng đẹp.
10. Cán bột lần cuối và cuộn lại theo chiều dọc thành một viên bột. Dùng dao sắc cắt đôi viên bột.
11. Ấn nhẹ viên bột vừa cắt, sau đó cán mỏng thành hình tròn. Lật mặt cắt của bột lên trên, cho nhân đậu xanh vào giữa và gói kín lại.
12. Làm nóng lò nướng ở 150 độ C. Nướng bánh trong khoảng 15 phút đến khi bánh chín vàng đều.