Canh Chua Cá Sơn Thóc

Nguyên liệu

• - 700 gram cá sơn thóc
• - bạc hà
• - đậu bắp
• - giá đỗ
• - cà chua
• - dứa (thơm)
• - rau ngổ
• - me chua
• - hành lá
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - đường
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá: làm sạch cá, loại bỏ nội tạng và mang, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Sơ chế các nguyên liệu khác: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái rẻ quạt. Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Bạc hà tước vỏ, rửa sạch, thái lát xéo. Đậu bắp rửa sạch, thái lát xéo. Hành lá, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ. Đầu hành lá băm nhỏ.
2. Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng, phi thơm đầu hành băm. Thêm cà chua và dứa vào, đảo đều. Nêm hạt nêm, nước mắm và đường, đảo đều khoảng 2 phút. Đổ 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi.
3. Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho cá vào nồi, nấu đến khi cá chín. Thêm me vào để tạo vị chua. Tiếp theo, cho bạc hà và đậu bắp vào, nấu đến khi bạc hà chín kỹ.
4. Cho giá đỗ vào, đun sôi lại. Nêm nếm gia vị (nước mắm, đường) cho vừa ăn, tắt bếp.
5. Múc canh chua cá sơn thóc ra tô, rắc hành lá và rau ngổ lên trên. Thưởng thức nóng với cơm trắng hoặc bún.