Chè Nha Đam Hạt Sen

Nguyên liệu

• - 300 gr hạt sen tươi
• - 1 lá nha đam to
• - đường phèn
• - 2 ống vani
• - 1 ống dầu chuối

Các bước chế biến

1. Hạt sen tươi sau khi mua về, tiến hành lột bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài và loại bỏ phần tim sen để giảm vị đắng. Rửa sạch hạt sen dưới vòi nước chảy và để ráo hoàn toàn.
2. Nha đam cần được sơ chế kỹ để loại bỏ vị đắng và giảm độ nhớt. Gọt bỏ vỏ xanh và lớp gel trong suốt giữa phần thịt và vỏ. Cắt phần thịt nha đam thành hạt lựu. Ngâm nha đam đã cắt hạt lựu trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Lặp lại quá trình ngâm và rửa để đảm bảo nha đam hết đắng và nhớt.
3. Chần nhanh nha đam đã sơ chế qua nước sôi khoảng 1 phút, sau đó xả ngay dưới vòi nước lạnh. Bước này giúp nha đam giòn hơn và loại bỏ hoàn toàn vị đắng còn sót lại.
4. Đun sôi khoảng 1.5 lít nước, cho hạt sen vào và ninh nhỏ lửa đến khi hạt sen chín mềm. Tiếp theo, cho đường phèn vào, điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị. Cuối cùng, thêm nha đam đã sơ chế vào nồi chè.
5. Khi chè đã đạt độ ngọt mong muốn và nha đam đã ngấm đường, thêm vani hoặc dầu chuối để tạo hương thơm đặc trưng. Tắt bếp và để chè nguội hoàn toàn trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chè nha đam hạt sen ngon nhất khi dùng lạnh.