Bánh Mì Bì

Nguyên liệu

• - 400 gr Ba rọi nạc
• - 100 gr Bì heo
• - Tỏi
• - Ớt
• - Hành lá
• - Đu đủ xanh
• - Rau răm
• - Nước mắm
• - Gia vị thông thường
• - Gạo tẻ

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba rọi, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo. Luộc thịt với một nửa thìa cà phê hạt nêm, hai củ hành tím đập dập và một nhánh gừng nhỏ để khử mùi hôi.
2. Vo sạch gạo, để ráo hoàn toàn. Rang gạo trên chảo với lửa nhỏ đến khi gạo chuyển màu nâu vàng và dậy mùi thơm thì tắt bếp, để nguội. Xay nhuyễn gạo rang thành thính mịn.
3. Thịt sau khi luộc chín, để nguội bớt rồi thái sợi nhuyễn. Phi thơm tỏi băm trong chảo, sau đó cho thịt đã thái vào xào nhanh tay với một thìa cà phê hạt nêm và một thìa cà phê nước mắm. Xào đến khi thịt săn lại và ra bớt mỡ.
4. Trộn đều thịt đã xào, bì heo và thính gạo trong một bát lớn. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
5. Bào mỏng đu đủ xanh, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ bớt nhựa. Sau đó, ngâm đu đủ với hỗn hợp chanh và đường để tạo vị chua ngọt vừa ăn, tùy theo sở thích cá nhân.
6. Hành lá thái nhỏ, cho vào chén. Đun nóng dầu ăn trên chảo đến khi sôi, sau đó đổ trực tiếp vào chén hành lá để làm mỡ hành.
7. Pha nước mắm theo tỉ lệ: 2 phần nước đun sôi để nguội, 1 muỗng đường, 1.5 muỗng nước mắm. Băm nhỏ tỏi và ớt, thêm vào nước mắm pha để tăng thêm hương vị.
8. Nhặt rau răm, rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn.