Cơm Tấm Long Xuyên

Nguyên liệu

• - 500 gr Thịt nạc vai hoặc giò
• - 5 quả Trứng vịt
• - Bì heo
• - 2 trái Dưa leo
• - 1 củ Cà rốt
• - 1 củ Cải trắng
• - Hành lá
• - Ớt
• - Chanh
• - Tỏi
• - Dấm
• - Nước mắm
• - Gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt heo, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với gia vị thông thường rồi khìa trên lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm và có màu vàng đẹp mắt. Luộc trứng vịt đến khi chín, sau đó cho vào khìa chung với thịt để tạo màu sắc hấp dẫn. Cuối cùng, cắt thịt và trứng thành miếng nhỏ vừa ăn.
2. Trộn bì heo đã sơ chế với thính gạo rang thơm. Đảm bảo bì và thính được trộn đều để tạo hương vị đặc trưng.
3. Phi thơm hành lá với dầu ăn để làm mỡ hành. Pha nước mắm theo tỉ lệ: 4 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước lọc. Đun sôi hỗn hợp đến khi hơi sánh lại, sau đó thêm tỏi và ớt băm nhỏ.
4. Cà rốt và củ cải trắng cắt hạt lựu, sau đó cho vào nước sôi để nấu súp. Nêm nếm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và một ít gia vị cho vừa ăn. Dưa leo bào mỏng và ngâm với một ít dấm để làm dưa chua.