Sorbet Dưa Hấu Sữa Chua

Nguyên liệu

• - 1 trái dưa hấu
• - 8 kg đường trắng
• - 8 hộp sữa chua

Các bước chế biến

1. Dưa hấu bỏ vỏ và hạt, cắt thành miếng nhỏ. Cho dưa hấu và đường vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ hoàn toàn phần xơ và hạt còn sót lại, thu lấy phần nước cốt.
2. Trong một âu lớn, đổ sữa chua vào, sau đó từ từ đổ phần nước cốt dưa hấu đã lọc vào. Nhẹ nhàng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
3. Đổ hỗn hợp vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín. Đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ sau mỗi 2 giờ, lấy hộp ra và dùng thìa hoặc dĩa đảo đều hỗn hợp lên. Lặp lại thao tác này khoảng 3 lần. Việc đảo kem giúp phá vỡ các tinh thể đá lớn, tạo nên kết cấu tơi xốp, mịn màng cho sorbet.
4. Nếu sử dụng máy làm kem, làm lạnh hỗn hợp trong tủ lạnh trước khi đổ vào máy. Quay kem theo hướng dẫn của nhà sản xuất (thường khoảng 30 phút) cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn.