Cá Lạt Kho Nghệ

Nguyên liệu

• - 1 muỗng bột nghệ
• - 1 muỗng ớt xay
• - 2 muỗng sả xay
• - 2 muỗng hành tỏi bằm
• - 4 muỗng nước mắm
• - 2 muỗng đường
• - 1 muỗng hạt nêm
• - cá lạt

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lạt bằng cách làm sạch gân máu và cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với hỗn hợp bột nghệ, ớt xay, sả xay, hành tỏi bằm, nước mắm, đường và hạt nêm. Đảm bảo cá được ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm đường và thắng đến khi đường chuyển màu nâu non. Cho cá đã ướp vào chảo, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút để cá săn lại. Sau đó, đổ nước vào chảo và tiếp tục kho nhỏ lửa trong khoảng 40 phút, hoặc cho đến khi nước kho cạn và sánh lại, tạo thành một lớp sốt đậm đà bao phủ cá.
3. Món cá lạt kho nghệ đạt chuẩn khi cá có màu vàng ươm đẹp mắt, thịt cá mềm ngon, thấm đẫm gia vị, và nước kho sánh lại, có vị mặn ngọt hài hòa cùng hương thơm đặc trưng của nghệ.