Sườn Non Rim Chanh

Nguyên liệu

• - 500 gr sườn non
• - bột chiên giòn
• - nước mắm
• - nước cốt chanh
• - dầu hào
• - hành tím phi
• - tỏi phi
• - ớt xay
• - hành lá
• - tiêu xay
• - tương ớt
• - hạt nêm
• - đường
• - bột ngọt
• - ớt hiểm

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ sườn qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh. Ướp sườn với một chút muối và tiêu trong khoảng 15 phút.
2. Pha nước sốt rim: Trong một bát, trộn đều hạt nêm, đường, bột ngọt, ớt xay, hành lá và ớt hiểm cắt nhỏ, hành tím phi, tỏi phi, tương ớt, dầu hào, nước mắm và nước cốt chanh. Điều chỉnh lượng gia vị sao cho vừa ăn, tạo nên hương vị mặn ngọt chua cay hài hòa.
3. Sườn sau khi ướp thấm gia vị, lăn qua một lớp mỏng bột chiên giòn. Đảm bảo bột áo đều miếng sườn.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn đã áo bột vào chiên vàng đều các mặt. Vớt sườn ra, để ráo dầu.
5. Trong một chảo khác, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm. Cho hỗn hợp nước sốt đã pha vào, đun sôi nhẹ. Nhanh tay cho sườn đã chiên vào, đảo đều để sốt áo đều miếng sườn. Đảo nhanh tay trong khoảng 2-3 phút để sườn không bị đắng.
6. Cho sườn ra đĩa, rắc tiêu xay và hành lá lên trên để trang trí. Món sườn non rim chanh đã hoàn thành.