Gỏi Rau Tiến Vua Chả Lụa

Nguyên liệu

• - 50 gr Rau tiến vua khô
• - 2 khoanh Chả lụa
• - 1 củ Cà rốt nhỏ
• - Rau răm
• - Đậu phộng rang
• - Hành phi
• - Nước mắm trộn gỏi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau tiến vua khô để loại bỏ bụi bẩn. Ngâm rau trong nước lạnh khoảng 3 giờ. Thay nước thường xuyên nếu nước ngâm bị vàng để đảm bảo rau có độ giòn ngon.
2. Sau khi ngâm, rau sẽ nở và trở nên giòn. Rửa lại rau thật kỹ, cắt thành khúc vừa ăn. Ngâm rau trong nước đá lạnh có vắt thêm nước cốt chanh khoảng 10 phút để tăng độ giòn. Vắt nhẹ tay và để ráo nước.
3. Cà rốt cắt lát mỏng, trộn với một ít muối để loại bỏ bớt nước, sau đó vắt ráo và trộn với một ít giấm. Pha nước mắm trộn gỏi theo tỉ lệ 1 phần đường, 1 phần nước cốt chanh và 1 phần nước mắm, thêm tỏi ớt băm nhỏ để tăng hương vị.
4. Rau răm cắt nhỏ. Chả lụa cắt thành que mỏng. Trộn đều rau tiến vua, cà rốt, chả lụa và rau răm với nước mắm đã pha. Để gỏi ngấm gia vị trong khoảng 5 phút.
5. Bày gỏi ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.