Gỏi Bò Tái Chanh Khmer

Nguyên liệu

• - 20 g phi lê bò
• - 1 cây xà lách
• - 2 trái chanh
• - rau răm
• - 0.5 củ cà rốt
• - 2 củ hành tím
• - đậu phộng rang
• - hành phi
• - 1 bịch bánh phồng tôm

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nước trộn gỏi: Trong một bát nhỏ, kết hợp tỏi băm, nước cốt chanh, nước mắm, đường và dầu mè. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và các hương vị hòa quyện.
2. Sơ chế rau củ: Rửa sạch xà lách và rau răm, sau đó cắt nhỏ vừa ăn. Gọt vỏ cà rốt, bào sợi mỏng và ngâm trong nước muối loãng để giữ độ giòn. Bóc vỏ hành tím, thái lát mỏng và ngâm trong hỗn hợp giấm đường để giảm bớt vị hăng.
3. Chiên bánh phồng tôm trong dầu nóng đến khi nở phồng và vàng đều. Nửa quả chanh cắt lát mỏng để trang trí, nửa còn lại vắt lấy nước cốt để sử dụng trong nước trộn gỏi. Nhúng nhanh thịt bò qua nước sôi để tái vừa chín tới, giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên.
4. Trộn gỏi: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một tô lớn. Rưới đều nước trộn gỏi lên trên và trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Bày gỏi ra đĩa, trang trí với rau răm, hành phi, đậu phộng rang và vài lát chanh. Thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngon.