Bánh Ướt Thịt Nướng

Nguyên liệu

• - 200 gr bột gạo Vĩnh Thuận
• - 100 gr bột gạo Thái Lan
• - 100 gr bột năng Vĩnh Thuận
• - 800 gr nước
• - 1 chút muối
• - 300 gr thịt nạc vai
• - 2 củ hành tím
• - đường
• - muối
• - tiêu
• - nước mắm
• - dầu hào
• - bột ngọt
• - dầu ăn
• - mỡ hành
• - rau xà lách
• - rau thơm
• - ngò
• - dưa leo

Các bước chế biến

1. Để làm bánh ướt, trộn đều bột gạo, bột năng và muối trong một tô lớn. Thêm nước lạnh từ từ vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
2. Chuẩn bị một nồi hấp: đổ nước vào nồi và đun sôi. Căng một miếng vải mỏng, ẩm lên miệng nồi và cố định bằng dây thun. Khi nước sôi, múc một vá bột và tráng đều lên vải. Đậy nắp nồi và hấp trong khoảng 30 giây đến 1 phút, hoặc cho đến khi bánh phồng lên và chín. Sử dụng một thanh tre mỏng để lấy bánh ra và đặt lên đĩa đã thoa một lớp dầu mỏng. Phết một lớp mỡ hành lên bánh và xếp ra đĩa.
3. Để chuẩn bị thịt nướng, thái thịt nạc vai thành miếng dài khoảng ngón tay.
4. Làm nước màu bằng cách đun đường với một ít nước trên lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián. Thêm một ít nước vào để hòa tan đường và đun sôi lại.
5. Ướp thịt với muối, tiêu, nước mắm, nước màu, dầu hào, bột ngọt, dầu ăn và hành tím băm nhuyễn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút.
6. Làm nóng lò nướng ở 200°C. Xếp thịt lên khay nướng và nướng trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi thịt chín vàng đều cả hai mặt.
7. Rửa sạch rau xà lách, rau thơm, ngò và dưa leo. Xắt nhỏ xà lách, rau thơm và ngò. Gọt vỏ dưa leo và thái lát mỏng.