Bún Thịt Viên Nướng

Nguyên liệu

• - 250 gr thịt nạc heo băm
• - 1 nhánh sả non
• - 1 củ hành tím
• - 2 tép tỏi
• - nước mắm
• - bột nêm gà
• - mật ong
• - tiêu
• - sữa tươi
• - 200 gr bột gạo nguyên cám
• - 100 gr bột khoai tây
• - 50 gr bột năng
• - 5 gr xanthan gum
• - 1 mcf muối
• - 1 mc dầu ăn
• - 135-140 ml nước sôi
• - 1/2 củ cà rốt
• - 1/2 trái dưa leo
• - rau thơm
• - xà lách
• - đậu phộng rang
• - hành lá
• - 1 nước mắm
• - 1 đường
• - 1/2 chanh
• - tỏi băm
• - ớt băm

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột gạo nguyên cám, bột khoai tây, bột năng, xanthan gum, muối. Cho hỗn hợp vào máy làm bún.
2. Từ từ đổ nước sôi vào máy khi máy đang chạy. Sau đó, thêm dầu ăn. Chờ bún ra, đem luộc chín rồi xả lại với nước lạnh để bún không bị dính.
3. Xay nhuyễn sả, tỏi, hành tím. Trộn đều với thịt băm và các gia vị ướp. Ướp thịt trong khoảng 30 phút. Nướng thịt ở nhiệt độ 190°C trong 30 phút, trở mặt giữa chừng để thịt chín đều.
4. Rang đậu phộng đến khi vàng giòn (có thể sử dụng lò vi sóng trong khoảng 3 lần, mỗi lần 30 giây). Lột vỏ và giã dập.
5. Cà rốt cắt sợi nhỏ, ngâm với hỗn hợp chua ngọt. Hành lá cắt nhỏ, phi thơm với dầu ăn để làm mỡ hành.
6. Cho rau sống, bún, dưa leo, cà rốt ngâm chua ngọt vào tô. Thêm thịt viên nướng, đậu phộng rang và mỡ hành lên trên. Chan nước mắm pha chua ngọt, tỏi ớt.