Hủ Tiếu Sa Tế Bò

Nguyên liệu

• - 500 gr Thịt bò
• - 1 kg Xương ống/xương sườn/xương gà
• - 3 cây Sả
• - 1 củ Gừng
• - 2 Đại hồi
• - 2 Thảo quả nhỏ
• - 1 củ Hành tây
• - 3 muỗng canh Bơ đậu phộng
• - 150 gr Hạt điều nướng không muối
• - 1 chén Tôm khô
• - Dầu hào
• - Nước tương
• - Mật ong/đường
• - 2 trái Dừa
• - 1 gói Gia vị bò kho
• - Sa tế
• - Cà chua
• - Rau thơm
• - Ngò
• - Dưa leo
• - Giá
• - hủ Tiếu ướt
• - Dầu điều
• - 1 mcf Bột nghệ (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sơ chế xương bằng cách trụng qua nước sôi, rửa sạch. Nướng hoặc rang thơm đại hồi, thảo quả, gừng và sả. Hầm xương cùng các nguyên liệu đã sơ chế. Đun sôi, sau đó tắt bếp và đậy kín nắp. Lặp lại quá trình này 5-6 lần để xương nhừ mà vẫn tiết kiệm năng lượng.
2. Ướp thịt bò với nước tương, dầu hào, đường và một ít dầu ăn. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
3. Ngâm tôm khô trong nước nóng cho mềm. Xay nhuyễn tôm khô cùng với tỏi, hành củ (lượng nhiều), hạt điều và một ít nước.
4. Vớt bỏ phần xương và các nguyên liệu hầm từ nồi nước dùng. Trong một nồi mới, phi thơm tỏi và hành củ băm nhỏ. Đổ nước dừa và nước dùng vào nồi, thêm bơ đậu phộng, hỗn hợp hạt điều xay và gia vị bò kho. Nêm nếm lại cho vừa ăn bằng hạt nêm. Nếu thích ăn cay, thêm sa tế. Nấu đến khi nước dùng sánh lại.
5. Trụng hủ tiếu trong một nồi nước sôi riêng. Trụng nhanh thịt bò đã ướp trong nồi nước dùng. Cho hủ tiếu, cà chua, dưa leo xắt nhỏ và rau thơm vào tô. Chan nước dùng nóng hổi lên trên và thưởng thức.