Tôm thịt kho đánh

Nguyên liệu

• - 500 gr tôm sú
• - 150 gr thịt ba chỉ
• - ruốc Huế
• - hành lá
• - hành khô
• - nước mắm
• - tiêu
• - đường
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên lưng. Giữ lại vỏ tôm để riêng. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng.
2. Ướp tôm và thịt với một ít nước mắm và tiêu xay trong khoảng 5 phút để ngấm gia vị.
3. Cho vỏ tôm vào nồi, thêm nước và đun sôi để lấy nước dùng. Lọc bỏ bã, giữ lại phần nước.
4. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành khô băm nhỏ. Cho hỗn hợp tôm và thịt đã ướp vào xào đến khi săn lại.
5. Đổ nước luộc vỏ tôm vào nồi, thêm một thìa cà phê ruốc Huế. Đun sôi, hớt bọt để nước kho được trong.
6. Khi nước kho rút dần và sánh lại, nêm nếm lại gia vị với đường và hạt nêm cho vừa ăn. Đảo nhẹ để gia vị tan đều.
7. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên, tắt bếp. Món tôm thịt kho đánh ăn nóng với cơm trắng rất ngon.