Củ mài kho nghệ

Nguyên liệu

• - 400 g củ mài
• - bột nghệ
• - tỏi
• - muối
• - mạch nha
• - dầu phộng

Các bước chế biến

1. Củ mài sau khi mua về, cần rửa sạch lớp đất bám bên ngoài. Gọt vỏ và cắt thành các khúc vừa ăn.
2. Đun nóng dầu phộng trong nồi đất. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm bột nghệ và đảo đều để tạo màu và hương vị đặc trưng.
3. Khi tỏi và nghệ đã dậy mùi thơm và có màu vàng đẹp mắt, cho củ mài vào xào nhẹ nhàng với lửa vừa. Thêm một lượng nhỏ muối để tăng hương vị và đảo đều trong khoảng 3 phút.
4. Đổ nước nóng vào nồi sao cho xâm xấp mặt củ mài. Thêm mạch nha để tạo độ ngọt tự nhiên và sánh mịn cho món ăn. Đun sôi với lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun riu riu.
5. Kho trong khoảng 20 phút cho đến khi củ mài mềm và dẻo. Lưu ý không nên kho quá lâu, củ mài sẽ bị bở và mất đi độ dẻo đặc trưng. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.