Cháo gỏi vịt

Nguyên liệu

• - 0.5 con vịt
• - huyết vịt
• - 1 cái bắp cải sú
• - 100 gram rau răm
• - 300 gram đậu phộng chín
• - 1 củ gừng
• - trái ớt
• - nước mắm ngon
• - hành ngò
• - gia vị nêm
• - đường phèn

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách rửa thật sạch với rượu và gừng để khử mùi. Cho vịt vào nồi cùng 2 lít nước, thêm huyết vịt đã cắt miếng và vài lát gừng để tăng hương thơm. Hầm trong khoảng 40 phút.
2. Để nấu cháo, sử dụng cơm nguội còn thừa, ngâm trong nước cho mềm qua đêm. Khi hầm vịt đã mềm, cho cơm đã ngâm vào nồi, tiếp tục nấu thêm 20 phút. Vớt vịt ra, để nguội bớt rồi chặt thành miếng vừa ăn.
3. Bắp cải bào sợi thật mỏng, rau răm cắt nhỏ. Trộn đều bắp cải và rau răm, thêm một chút giấm và đường để tạo vị chua ngọt hài hòa.
4. Chuẩn bị mắm gừng: giã nhuyễn gừng và ớt. Thêm một chút bột ngọt, đường phèn, tiếp tục giã nhuyễn. Sau đó, cho nước mắm ngon, đường và nước chanh vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Trình bày gỏi bằng cách xếp bắp cải xuống dưới, sau đó xếp thịt vịt lên trên, rưới nước mắm gừng và rắc đậu phộng rang, hành phi để tăng thêm hương vị.
5. Dọn cháo và gỏi vịt ra cùng nhau và thưởng thức.